東京駅、二重橋、日比谷、有楽町からも近い丸の内のクッキングスクールです。本格的なお料理を現役シェフが教えます。

１．人気の東京會舘の味をご家庭で 　 　

名店で活躍するシェフが、あなたの先生に。

他ではまねのできない「専任講師システム」には驚きの声があがるほど。例えば、西洋料理なら、国内有数のフレンチレストラン東京會舘「プルニエ」の調理長が、また、中国料理、日本料理、製菓ともハイクラスの専任シェフがレッスンを担当します。

現役で活躍のシェフが、基礎から応用のヒントまで、実習中心のレッスンで、ていねいにお教えします。第一級のプロと接し、レシピや写真だけでは伝わりにくい「食へのこだわり、楽しさ、情熱」を実感していただけることも、とびきりの魅力です。

2．わかりやすく身に付くレッスン内容

先生のお手本＋実習で、手順やコツをマスター

一流シェフによるお手本実演は、料理人でもなかなか見ることのできない貴重な体験です。素材の扱い、包丁さばき、コツやちょっとしたテクニックも、きびしく長い修行で体得したもの。そんなプロのノウハウを、目の前で存分に。

進め方の基本は、まず先生による料理実演、次に３〜５人の小グループでの実習となります。この時、ほぼグループごとにアシスタントが付きます。時間が勝負の実習中にでも、温度・感触・匂いなどのチェックポイントが、すぐに確認でき、「この感じを覚えるのね」と好評です。

3．吟味した素材だから、できあがりが楽しみ

試食も、ちょっとしたディナー感覚

「試食が楽しみなんです。だって、おいしいもの！」、多くの生徒さんの感想です。もちろん、毎回のメニューにチャレンジされて、その都度みなさんが腕をあげていかれるのですが。でも、もうひとつの理由は、吟味した上質の素材を使うから。

当クッキングスクールで準備の素材は、担当の専任講師つまり現役のシェフが、自分の目で確認してOKを出したものだけ。つまり、東京會舘のレストランで仕入れると同レベルの野菜や肉であるわけです。食品の目利きにも役立つと同時に、嗜好の幅も広がり、よいものの味を覚えて舌も確実に肥えてゆきます。

4．清潔で機能的、明るく広い新教室

大型モニターで、手元もはっきり確認

お料理の腕をあげるのに必要なことは、料理をエンジョイする気持ちと、何より実習ですね。実習キッチンは、動きやすくゆとりのある3教室が完備。シェフがお手本で示す料理プロセスの手元もしっかり確認できる大型テレビモニターをはじめ、レンジ・オーブンとも最新の調理機器が整っています。

とくに製菓用実習教室は、温度と時間の正確で精密なコントロールが可能な製菓用レンジやオーブンを供えています。シンクもレンジもピカピカで清潔。気持ちのいい空間に慣れると、自宅のキッチンでも整理整とんや片付けの手際もよくなります。

5．楽しさを実感しながら、基本から応用まで　

初級科なら、６か月で４１レシピのコツと 核心をマスター。

「選択コースによってカリキュラムは異なりますが、基本となる料理テクニックは折々のメニューで繰り返して学習し、段階的に高度な調理法をマスターしてゆきます。基本が身につくとアレンジもラク。で、レパートリーが広がれば、どんどん料理が楽しくなり、人を招きたくなり、ほめられると、ますます楽しいという好循環です。

１回のレッスンでは調理法が重ならない、素材が重ならない２種類のメニューを作ります。理由は６か月という短い期間で、最も効率よくバラエティ豊かな料理に接していただきたいから。同時に、彩りと栄養バランスのよい献立作りの参考にしていただく意味があります。

6．初級・中級科の授業にワイン教室が加わりバージョンアップ　
料理と合わせるコツや知識も、身につく。 （ワイン教室）

「今までワインとあまりお付き合いのなかった人でもすんなり入れる「入門編」です。
講習は、抜栓・テースティング（試飲）を中心にした実践でワインを楽しんでいただくもの。家庭でワインを楽しむ時に、レストランで注文する時、きっと役に立つはずです。

東京會舘のシェフ・ソムリエが指導にあたります。

7．グルメに卒業はありません
　
フレンチの、美味探求サロン（カトレヤ会）

東京會舘クッキングスクールの各コースは、６ヶ月でひととおりの調理技術を身につけて、「卒業」していただきます。ただし、初級科に入り中級科に進み上級コースを修了された方だけを対象として、門が開かれているカトレア会には、卒業はありません。食を極め生活を彩る喜びを知るフレンチファンの美味探究の会となっているからです。
舌を触発するフランス料理とお菓子のメニューを作り、試食を楽しみながら、グルメの友人と交流を深めるコミュニティサロンでもあります。会員には料理評論家や料理研究家としてテレビでもご活躍の方、また25年も引き続いて参加の方もいらっしゃいます。

8．お料理上手になりたい方なら、どおなたでも
　
雰囲気、設備、わかりやすさ、すぐ実感（体験入学）

興味があるなら、ぜひ体験入学を。東京會舘クッキングスクールのゆとりある雰囲気をはじめ、施設の充実ぶり、シェフの料理実演〜実習〜試食タイムと、内容ぎっしりのレッスンがすぐ納得できるからです。落ち着いた皇居の緑を望み、地下鉄「二重橋前」駅すぐ、JR有楽町駅から徒歩５分とアクセスも便利。お一人でも、お友達とごいっしょにでも。お気軽にお申し込みください。迷っているなら、ぜひ。受講料は無料です。（ただし材料費のみご負担ください）お気軽にお申し込みください。