銀座スカイラウンジ リニューアルオープン
2021.9.1
～9/1 銀座スカイラウンジ リニューアルオープン～
2020年12月30日に惜しまれながら55年に渡る回転を止めた
有楽町駅前、東京交通会館15階の銀座スカイラウンジ。
装いを新たに、そして東京會舘の伝統の味はそのままに
新たなエッセンスを加えた料理と
変わらぬおもてなしの心でみなさまをお迎えいたします。
【 8月1日 ご予約開始 】
Summary
銀座スカイラウンジは、有楽町駅目の前という抜群のアクセス利便性を誇る東京交通会館15階に位置し、地上50メートルの高さから丸の内や銀座、東京駅方面を一望できる眺望をお楽しみいただけます。今回のリニューアルでは、コロナ禍を考慮し、新たに半個室とパーテーションを設けたコンパートメントエリアを新設し、プライベート感あふれる空間で周囲を気にせずお食事をお楽しみいただけます。また、エントランスにお待ち合わせや気軽にバーを利用したい方におすすめのバーカウンターを新設いたします。調理長には、丸の内本舘「ローストビーフ&グリル ロッシニ」「ロッシニテラス」で調理長として腕をふるってきた笠原 滋を起用し、東京會舘の伝統的なフランス料理に加え、和のテイストを織り交ぜたモダンな料理も新たにご用意いたしております。ご友人・ご家族での会食をはじめ、ビジネスや大切な記念日など幅広いシーンでご利用いただけます。
Space
ブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内にゆったりとテーブルが配置され、大きな窓からは東京のパノラマを一望いただけます。（席数118席／カウンター6席）
ご家族でのお祝い事やご友人でのお集まり、ビジネス会食でのご利用におすすめの半個室。囲われていながらも大きな窓から銀座の景色を一望でき、開放的な雰囲気を感じられます。
プライベート感を大切にしたパーテーションで区切られたエリアです。丸の内方面の景色とともにゆったりとお食事をお楽しみいただけます。サンセットをご覧いただけるマジックアワーの時間はロマンチックな雰囲気に包まれ、大切な方とのお食事におすすめです。
バータイムやウエイティング、アペリティフでご利用いただけます。スタンダードなカクテルはもちろん、東京會舘のトラディショナルカクテルもご用意いたします。本格的なバーはハードルが高いという方も利用しやすい明るく開放的な雰囲気のバーです。
Menu
今回のリニューアルに伴い、メニュー内容もバージョンアップします。丸の内本舘「ローストビーフ＆グリル ロッシニ」「ロッシニテラス」で調理長として腕をふるってきた笠原 滋を調理長に起用し、創業以来、約100年に渡り多くの財界人や著名人をもてなしてきた東京會舘の歴史と伝統を受け継ぐ伝統的なフランス料理に加え、モダンなエッセンスを加えた料理もお楽しみいただけます。ランチタイムには、オムライスやハンバーグステーキ、カレーライスといったカジュアルなメニューもご用意いたします。
期間：9月1日（水）～12月20日（月）
リニューアルオープンを記念し、東京會舘伝統の味わいと調理長こだわりのモダンなエッセンスを加えた料理、どちらもお楽しみいただけるコースをご用意いたします。東京會舘自慢のコンソメスープ、日本酒と塩麹に一晩マリネした秋鮭のポワレや、北海道産仔牛のソテー、ファンの多い東京會舘カレーもお召し上がりいただける贅沢な内容となっております。
（ハーブとシャンピニョンを纏わせた地鶏のテリーヌ／コンソメスープ／南三陸産秋鮭の塩糀ポワレ カボス香るたっぷり茸ソース／北海道産仔牛のソテー カラフルパプリカソース ストロガノフ風／ひとくちカレーライス／パフェ マロンシャンテリー／コーヒーまたは紅茶）
1950年頃に誕生した東京會舘伝統のスイーツ「マロンシャンテリー」をパフェにアレンジした新メニューです。裏ごしした栗となめらかな生クリームの美味しさはそのままに、バニラアイスクリームやマロングラッセ、ラズベリーソースなど様々な味わいと食感が織りなすハーモニーをご堪能ください。銀座スカイラウンジでのみお召し上がりいただける限定メニューです。
イタリアンハンバーグやショートパスタ、ほうれん草とキノコ、ベーコンのキッシュなど彩り豊かなメニューをワンプレートでご提供いたします。
（ハーブサラダ／イタリアンハンバーグ／ショートパスタ／ミックスビーンズ／ほうれん草とキノコ、ベーコンのキッシュ／スープ／パン／デザート／コーヒーまたは紅茶）
お食事とシャンパンやシードルなどのフリーフローがセットになったプラン。お食事は、チーズ盛り合わせやピンチョス、半熟卵を添えたポテトサラダ、ポークグリエなどをお楽しみいただけます。
※２時間制（ドリンク90分）※4名様より ※サービス料込み
（オープニングスペシャルコース、ランチコースA、ランチコースBの一品／単品￥2,750）
日本酒と塩麹に一晩マリネした秋鮭のポワレ。3種類の茸のソテーに白ワインビネガー、かぼすジュースを加えて仕上げたソースと共にお楽しみください。
（ランチコースA、ランチコースBの一品）
岩中豚の肩ロース肉の表面を網焼きして香りつけし、低温でじっくり加熱。肉の旨みを凝縮し、しっとりとした食感に仕上げました。ポークエキスにシードルを加えた芳醇なソースとチーズ、生のりの塩味が絶妙な味わいです。
1989年東京會舘入社後本舘調理部を経て、「プルニエ」調理長代理、2014年「三越日本橋本店営業所」調理長、2016年本舘調理・製菓部次長、同年フランス研修にて2つ星レストラン「タイユヴァン」3つ星レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」で修業ののち、帰国後2017年「銀座スカイラウンジ」調理長、2019年新本舘「ローストビーフ＆グリル ロッシニ」「ロッシニテラス」調理長、そして今回再び「銀座スカイラウンジ」調理長に就任。
店舗基本情報
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